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Receita · rum

Australian Old Fashioned

As notas de caramelo amanteigado, carvalho temperado e passas do Rum Zacapa ganham força com três bitters que conversam com ele.

Doses

Técnica

Mexer no mixing glass

Copo

Copo baixo

Teor

34,73%

Ver o preparo →

1806Hudson, Nova York · bittered sling

Ingredientes

60 ml Rum Zacapa

10 ml Xarope de tâmara

1 dash Bitter Angostura

1 dash Bitter de chocolate

1 dash Bitter de laranja

1 twist Laranja, para guarnição

Equipamento

Copo baixo · mixing glass · colher bailarina · strainer julep · dosador · pá de gelo · pinça

Método

Mexer, não bater

Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura cheio de gelo.

Mexa para misturar, resfriar e diluir.

Coe para um copo baixo cheio de gelo.

Decore com o twist de laranja.

Fato interessante

O Old Fashioned voltou à moda no começo dos anos 2000, em boa parte por causa de Mad Men: Don Draper, o protagonista, vivia com um na mão, e o clássico ganhou uma nova geração de fãs.

1806

História do drinque

A ideia de juntar destilado, açúcar e bitters vem da Inglaterra do século XVII: o boticário londrino Richard Stoughton criou os primeiros bitters aromáticos por volta de 1690. A primeira definição impressa da palavra cocktail saiu em maio de 1806 no The Balance and Columbian Repository, de Hudson, Nova York: destilado, bitters, água e açúcar, a receita de um Old Fashioned. Nos anos 1860 a bebida ganhou curaçau e absinto, e quem sentia falta da versão simples pedia o drinque "à moda antiga".

Teor alcoólico de 34,73% por dose. Venda e consumo de bebida alcoólica proibidos para menores de 18 anos. Aprecie com moderação.

Principais pontos-chave

Em resumo

O Australian Old Fashioned troca o uísque pelo Rum Zacapa e o açúcar pelo xarope de tâmara.

Três bitters (Angostura, chocolate e laranja) realçam o caramelo, o carvalho e as passas do rum.

É mexido no mixing glass, nunca batido, e coado sobre gelo no copo baixo.

A receita do Old Fashioned é a da primeira definição de cocktail, impressa em 1806 em Nova York.

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